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文和友老长沙臭豆腐:雅俗共赏的中国小吃
发表时间:2019-05-03
2017-06-28         

  2018年纽约时间11月14日,由湖南省人平易近从办,湖南日、湖南省商务厅、湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办的“湘菜喷鼻飘结合国”推广勾当正在美国纽约结合国总部举行。湖南省人平易近副省长、结合国相关的官员出席,驻结合国使节,中国驻美国人员,中资机构,留学生代表及其他人士配合赴宴,共享美食。让人惊讶的是,此次登上结合国晚宴餐桌的,还有来自中国湖南的文和友老长沙臭豆腐。

  臭豆腐竟然还能去结合国?是了,很多人城市有如许的疑问,由于正在大大都人眼里,臭豆腐都是登不上大雅之堂的贩子小吃和边到处可见的小摊小贩,其实否则,细心探究就会发觉,臭豆腐无论是“身世布景”、养分价值仍是制做工艺上,都能够称得上是高峻上了。和很多出名美食一样,臭豆腐的降生也是充满了巧合。相传,朱元璋长时徽州时,一度穷困失意,捡到了一块发臭的豆腐烤了来吃,没有想到这豆腐虽臭却十分甘旨,给他留下了深刻的印象。后来朱元璋成了反元起义兵统帅,有一次他领兵路过徽州,想起了昔时吃过的臭豆腐,于是命炊厨取溪水制做臭豆腐来犒劳全军,臭豆腐就如许声名鹊起了。发源于建国之手,臭豆腐如许的“身世”可不低。除了“身世崇高”以外,臭豆腐还具有很高的养分价值,这一点却不为人知。常见的概念是吃臭豆腐不健康,对身体欠好。其实这也是一个很严沉的误区,臭豆腐做为发酵的豆成品,有很高的养分价值。日本一位农业传授发觉,臭豆腐里含有高浓度的动物性乳酸菌,包罗单宁菌、动物碱等,动物乳酸菌比动物乳酸菌正在肠道中的存活率高,具有很好的调理肠胃和润脾的功能。臭豆腐正在发酵过程平分解出的氨基酸和维生素B12能够减缓大脑老化,防止老年痴呆。此外,臭豆腐还有较好的药用价值,古医载,臭豆腐能够寒中益气,和脾胃,消缩痛,清热散血,下大肠浊气。看来臭豆腐不但好吃更有养分,如斯“表里兼修”,文和友老长沙臭豆腐能进合国晚宴可实是一点也不奇异了。自臭豆腐降生以来,每一道制做工艺都十分复杂,从一粒豆子被磨成豆乳起头,烹煮、点卤、发酵,每一个步调都详尽隆重。臭豆腐的加卤、发酵、油炸都是正在天然前提下进行,对温度和湿度要求很高,而臭豆腐的制做手艺,更是几百年来传承下来的,正在汗青的长河里不竭改朝上进步完美,小小一块臭豆腐,倒是从精湛的中华饮食文化中保留下来并脱颖而出的,带着浓浓的汗青文化气味。文和友老长沙臭豆腐更传承了老长沙的奇特风味,把长沙城的老味道牢牢地印刻了下来。臭豆腐是充满了奇特汗青气味和处所文化特色的中华小吃,结合国是处理各类国际问题的国际间权势巨子组织,看似天地之别的两者连系起来倒是不测的协调,正在结合国晚宴餐桌上的文和友老长沙臭豆腐虽然是保守小吃却也有了几分八珍玉食的味道。所谓“大俗即大雅,大雅既大俗”,文和友老长沙臭豆腐既能镇得住长沙陌头小路的小贩子,也能登得上结合国晚宴的大排场,可谓是雅俗共赏。总而言之,臭豆腐无论是发源、制做和养分价值上都充满了我国劳动听平易近的聪慧和中汉文明的汗青气味,文和友老长沙臭豆腐走进结合国晚宴不但扩大了臭豆腐界的出名度,更向证了然臭豆腐也能够高峻上!

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